resep rendang sapi simple

Rendang sapi merupakan salah satu masakan khas Minangkabau yang sudah mendunia. Rasanya yang kaya rempah dan teksturnya yang lembut membuat hidangan ini sangat digemari. Namun, banyak orang menganggap memasak rendang sapi itu sulit dan memerlukan waktu lama. Padahal, dengan resep simple yang tepat, kita bisa menghasilkan rendang sapi empuk dan tetap lezat tanpa harus ribet.

Bahan-Bahan Utama

Untuk membuat rendang sapi empuk, bahan-bahan berikut perlu disiapkan:

• 1 kg daging sapi (pilih bagian paha atau sandung lamur agar lebih empuk)

• 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa

• 3 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• Garam secukupnya

• Gula merah secukupnya

Bumbu Halus

Agar cita rasa rendang lebih kaya, berikut bumbu halus yang perlu disiapkan:

• 10 siung bawang merah

• 6 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

• 1 ruas jahe

• 1 ruas kunyit

• 10 buah cabai merah besar

• 5 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)

• 1 sdm ketumbar sangrai

Semua bumbu ini dihaluskan dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.

Cara Memasak Rendang Sapi Empuk

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, serta lengkuas.

2. Masukkan potongan daging sapi lalu aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.

3. Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.

4. Masak dengan api kecil dan terus diaduk sesekali hingga santan mengental. Proses ini memakan waktu sekitar 2–3 jam agar bumbu meresap sempurna.

5. Tambahkan garam dan gula merah secukupnya, lalu koreksi rasa.

6. Masak hingga kuah mengering, bumbu meresap, dan daging menjadi empuk.

Tips Agar Rendang Tetap Empuk

• Gunakan daging sapi segar agar teksturnya lebih lembut.

• Potong daging searah serat agar mudah empuk ketika dimasak lama.

• Gunakan api kecil sehingga daging matang perlahan dan bumbu lebih meresap.

• Jangan terlalu sering mengaduk dengan keras agar daging tidak hancur.

Variasi Rendang Simple

Selain rendang sapi asli Minang, kita juga bisa membuat variasi rendang yang lebih simple, seperti:

• Rendang daging tanpa santan dengan tambahan kelapa parut sangrai (serundeng).

• Rendang instan menggunakan bumbu siap pakai untuk mempersingkat waktu.

• Rendang daging campuran dengan kentang kecil atau telur agar lebih bervariasi.

Rendang sapi tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kekayaan kuliner Nusantara. Dengan resep simple di atas, kita bisa memasak rendang sapi empuk dan lezat meski di rumah. Perpaduan rempah-rempah khas dan teknik memasak yang tepat akan menghasilkan hidangan rendang yang menggugah selera, cocok untuk acara keluarga maupun sajian spesial di hari raya.