Martabak telur adalah salah satu camilan khas Indonesia yang populer di berbagai daerah. Cita rasanya yang gurih dan renyah membuatnya menjadi favorit banyak orang, baik sebagai camilan malam maupun hidangan pelengkap saat berkumpul bersama keluarga. Jika biasanya kamu membeli martabak telur di kaki lima, kini kamu bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan rasa yang tak kalah enak dan lebih bersih tentunya.
Artikel ini akan mengulas cara membuat martabak telur spesial yang mudah, lengkap, dan dijamin anti gagal. Cocok untuk pemula maupun yang ingin menjadikan resep ini sebagai ide jualan.
📋 Bahan-Bahan Martabak Telur Spesial
🥟 Bahan Kulit Martabak:
-
250 gram tepung terigu protein tinggi
-
½ sdt garam
-
½ butir telur
-
150 ml air
-
2 sdm minyak goreng
-
Minyak secukupnya untuk merendam adonan (sekitar 300 ml)
Catatan: Jika ingin lebih praktis, kamu bisa menggunakan kulit lumpia atau kulit martabak instan.
🍳 Bahan Isian:
-
3 butir telur ayam
-
150 gram daging sapi cincang (bisa diganti ayam atau kornet)
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
½ sdt merica bubuk
-
½ sdt garam
-
½ sdt kaldu bubuk (opsional)
Baca Juga: Resep Martabak Terang Bulan Cokelat Keju: Manis, Lembut, dan Lezat!
👨🍳 Cara Membuat Martabak Telur Spesial
1. Membuat Kulit Martabak
-
Campurkan tepung terigu, garam, dan telur dalam wadah.
-
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis dan tidak lengket.
-
Tambahkan 2 sdm minyak goreng, uleni lagi hingga elastis.
-
Bagi adonan menjadi 3–4 bagian kecil. Bentuk bulat dan rendam dalam minyak selama 2 jam agar lentur dan mudah dibentangkan.
2. Membuat Isian Martabak
-
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
-
Masukkan daging cincang, masak hingga matang dan airnya menyusut.
-
Angkat, campurkan dengan daun bawang, telur, dan bumbu lainnya. Aduk rata.
3. Membentuk dan Menggoreng Martabak
-
Ambil satu adonan kulit, bentangkan perlahan di atas talenan atau permukaan licin yang dioles minyak.
-
Bentangkan hingga tipis seperti kaca.
-
Letakkan isian di tengah, lipat sisi-sisinya membentuk persegi.
-
Panaskan minyak banyak dalam wajan datar, goreng martabak dengan api sedang hingga kedua sisi matang dan berwarna keemasan.
Tips: Gunakan dua spatula saat membalik agar bentuk martabak tetap rapi.
🥢 Sajian Pelengkap
Martabak telur spesial biasanya disajikan dengan:
-
Acar mentimun, wortel, dan cabai rawit
-
Saus sambal atau cuka manis
-
Cabe rawit hijau sebagai pendamping
💡 Tips Tambahan
-
Rendam adonan kulit dalam minyak minimal 2 jam untuk hasil kulit lentur dan tidak robek.
-
Gunakan wajan datar (pan datar) dan minyak agak banyak agar matangnya merata dan permukaan garing sempurna.
-
Variasikan isi martabak dengan keju, kornet, jamur, atau sayuran lainnya untuk kreasi yang lebih modern.
Martabak telur spesial bukan hanya sekadar makanan pinggir jalan. Dengan bahan sederhana dan teknik yang tepat, kamu bisa menyulapnya menjadi hidangan mewah di rumah. Bisa dijadikan camilan, menu buka puasa, atau ide bisnis kuliner.
Yuk, coba resep ini hari ini dan rasakan kepuasannya! Kalau kamu ingin versi vegetarian, martabak mini untuk jualan, atau martabak telur Korea-style, tinggal bilang—akan saya bantu buatkan juga.